Som jeg nævnte i et tidligere indlæg, har jeg over sommeren tilbragt et par uger hjemme hos mine forældre. Og jeg elsker virkelig at lave mad og ikke mindst bage i deres køkken. De har jo alle redskaber og alle ingredienser til at bikse noget lækkert sammen!

En dag hvor jeg kedede mig lidt, besluttede jeg derfor at lave en omgang kanelsnurrer. De kan dog være lidt at tricky lave, da det simpelthen er umuligt, at forklare på skrift, hvordan de skal snurres. Jeg fandt derfor en guide på Youtube, der illustrerer ret godt, hvordan man snurrer dem (find linket i fremgangsmåden).

Udover at smage virkelig lækkert, så er de simpelhen også bare utrolig fine at se på. Og det er faktisk første gang, jeg har bagt kanelsnurrer, og synes at resultatet blev ret godt! (-:

OPSKRIFT – Kanelsnurrer (12 stk.):

Dej:
– 5 dl sødmælk
– 50 g gær
– 1 stort æg
– 1 kg hvedemel
– 150 g sukker
– 15 g havsalt
– 12 g stødt kardemomme
– 150 g smør

Fyld:
– 200 g blødt smør
– 200 g sukker
– 2 spsk. kanel

Desuden:
– 1 æg til pensling
– lidt sukker til at drysse på toppen

Fremgangsmåde:

1. Hæld sødmælken i en skål, og bland gæren ud deri.
2. Tilsæt æg, sukker, hvedemel, havsalt og stødt kardemomme. Ælt derefter dejen i 7-8 minutter ved lav hastighed, til den er helt glat og blank og slipper skålen.
3. Skær smørret i små stykker, og anbring dem i dejen og ælt videre i 7-8 minutter til dejen igen er blank og glat (den skal være en smule klistret).
4. Lad derefter dejen hvile et lunt sted i 1½ time med et viskestykke over, så den hæver lidt op.
5. Slå dejen ned til en fast klump, pak den ind i husholdningsfilm og lad den køle af i køleskabet i mindst 1 time. Imens dejen hviler røres smør, sukker og kanel sammen til en remonce.
6. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel på ca. 40 x 60 cm. Smør remoncen ud over dejen, så det er jævnt fordelt. Jeg brugte denne guide til at snurre kanelsnurrerne HER.
7. Sæt kanelsnurrerne på et par bageplader med bagepapir.
8. Lad dem hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse.
9. Forvarm ovnen til 200°.
10. Pensl herefter kanelsnurrerne med æg, drys lidt sukker på toppen og bag dem i ca. 12–14 min.
11. Afkøl de lækre kanelsnurrer på en rist og nyd dem! (-:

……………………………………………………………………………………………………………………………………………

As I mentioned in a former post, I stayed at my parents house a couple of weeks this summer. And I really love to cook and bake in their kitchen. They have all the right tools and ingredients to make a delicious meal or cake!

One day when I was at bit bored I decided to make a bunch of twisted cinnamon rolls. They are a little tricky to make, but I’d found a guide on Youtube, which illustrates very well how to twist the cinnamon rolls (find the link in method).

The twisted cinnamon rolls taste really delicious and looks pretty great, too! (-:

RECIPE – Twisted cinnamon rolls (12 serves):

Dough:
– 5 dl full-cream milk
– 50 g yeast
– 1 large egg
– 1 kg wheat flour
– 150 g sugar
– 15 g sea salt
– 12 g granulated cardamom
– 150 g butter

Filling:
– 200 g soft butter
– 200 g sugar
– 2 tbsp. ground cinnamon

In addition:
– 1 egg
– little sugar to sprinkle on top

Method:

1. Pour the milk into a bowl, add the yeast and stir. 
2. Add egg, sugar, flour, salt and cardamom. Knead the dough in 7-8 minutes on low speed until it’s smooth and glossy. 
3. Cut the butter into small pieces and add these to the dough one by one. This should take another 7-8 minutes, until everything is cooperated and your dough is shiny and smooth.
4. Let the dough rest at a warm place for for 1,5 hours. Make sure you cover it up with a dish cloth.
5. Wrap the dough in cling film and let it cool down in the fridge for at least an hour. Meanwhile mix butter, sugar and cinnamon into a remonce. 
6. Turn the dough out onto a floured surface and roll out into a rectangle of 40 cm – 60 cm. Spread the remonce evenly on the dough. I used this guide to make the twisted cinnamon rolls HERE.
7. Put the cinnamon rolls on a couple of baking sheets with baking paper.
8. Leave them to rise at a warm and dry place, until doubled in size. 
9. Preheat your oven to 200°.
10. Brush the buns with egg, sprinkle them with a little sugar and bake them for about 12-14 minutes.
11. Let them cool a bit and enjoy!

Follow on Bloglovin’ – Like on Facebook – Follow on Instagram

Grillmad smager fantastisk og hænger ifølge mig uløseligt sammen med den danske sommer. Forleden dag stod menuen på disse lækre grillspyd med marineret kylling og forskellige grøntsager. Grøntsagerne kan naturligvis varieres, alt efter hvad man har i køleskabet – prøv f.eks. også med cherrytomater, champignon, aubergine eller squash. Som tilbehør fik vi en lækker salat med avocado, tomat og feta. Super sundt og super lækkert! Derudover tog det ikke lang tid at lave og er derfor oplagt som sund hverdagsmad på de travle dage.

OPSKRIFT – Grillede kyllingespyd med grøntsager (4 personer):
Spyd: 800g kyllingebryst, 2 store peberfrugter (jeg brugte en rød og en gul), 2 store rødløg, frisk koriander til servering

Marinade: 2 spsk. rapsolie, saft fra 1 stor lime (køb et par stykker mere til servering), 1 spsk. chilipulver, 1 1/2 tsk. stødt spidskommen, 1 fed hvidløg (hakket), 1 jalapeño (hakket, fjern kernerne), 1/2 tsk. salt

Fremgangsmåde: 

1. Skær kyllingen i små firkantede stykker og anbring dem i en frysepose.
2. Bland alle ingredienser til marinaden sammen i en lille skål og hæld den ned i fryseposen sammen med kyllingen.
3. Opbevar kyllingen i en skål og stil den i køleskabet i 30 minutter eller natten over.
4. Skær peberfrugterne og rødløgene i firkantede stykker og anbring dem skiftevis med den marinerede kylling på dine spyd.
5. Steg spydende på grillen indtil kyllingen er fuldstændig stegt (omkring 6-8 minutter). Husk at vende spydende et par gange undervejs.
6. Tag spydende af grillen og anret dem på en tallerken med frisk koriander og frisk limejuice.

Husk også at tjekke min lækre opskrift på æggemuffins med bacon og grøntsager ud HER og min opskrift på spinatvafler med laks og avocado ud HER. Bon appétit! (-;

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Grilled food tastes amazing and is often connected with the danish summer. The other day I made these grilled chicken skewers with vegetables – super healthy and delicious! The perfect everyday recipe.

RECIPE – Chicken skewers with vegetables (4 servings):
Skewers: 800g chicken breasts, 2 large bell peppers (I used a red one and a yellow one), 2 large red onions, fresh cilantro for serving

Marinade: 2 tbsp. canola oil, juice of 1 large lime (buy extra for serving), 1 tbsp. chili powder, 1 1/2 tsp ground cumin, 1 clove garlic (chopped), 1 jalapeño (chopped, remove seeds), 1/2 tsp salt

Method:

1. Cut the chicken into bite-sized pieces and place it in a food freezer bag.
2. Whisk together all ingredients for the marinade in a small bowl and pour it over the chicken. 
3. Store the chicken in a big bowl and put it in the fridge for 30 minutes or overnight. 
4. Cut the bell peppers and onion into squares and thread onto skewers with the marinated chicken pieces, alternating the chicken with the vegetables.
5. Place skewers on the grill and let cook until the chicken is fully cooked (about 6 to 8 minutes). Remember to turn the chicken once or twice throughout.
6. Remove the chicken skewers to a serving plate and sprinkle with cilantro and lime juice. Bon appétit! (-;

Remember to check out my delicious recipe for breakfast muffins with bacon and vegetables HERE and my recipe for spinach waffles with salmon and avodaco HERE. Bon appétit! (-;

Follow on Bloglovin’ – Like on Facebook – Follow on Instagram

Selvom at sommeren ikke rigtig er kommet til Danmark endnu, kan vi stadig godt bage med smagen af sommer. Mine forældres have er spækket med friske hindbær, solbær og jordbær, og min mor har været i fuld gang med at lave fantastisk syltetøj. Disse lækre hindbær crumble barer er altså lavet af den bedste hjemmelavede hindbærsyltetøj, hvilket giver en lækker og frisk smag. Men man kan også sagtens bruge helt almindelig syltetøj. Barerne er utrolig nemme at lave og indeholder kun 6 ingredienser. Så bliver det vist ikke meget nemmere (-;

OPSKRIFT – Hindbær crumble barer (12 barer):

220g mel, 1/2 tsk. bagepulver, 220g havregryn, 200g brun farin, 230g smør (blødt), 340g hindbærsyltetøj

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 180 grader.
• Læg bagepapir i en kageform. Jeg brugte en form på 32 x 22 cm.
• Bland mel og bagepulver sammen i en stor skål eller røremaskine.
• Tilsæt havregryn, brun farin og smør og rør det godt sammen. Sørg for at alle klumper af brun farin er væk.
• Hæld det meste af havregrynsblandingen i kageformen og pres det sammen til en tynd og jævn bund.
• Spred et jævnt lag hindbærsyltetøj oven på bunden.
• Drys resten af havregrynsblandingen oven på syltetøjet.
• Bag kagen i ovnen i 35-40 minutter.
• Lad kagen afkøle fuldstændig, før du skærer din i barer.

Når vi nu er ved opskrifterne, så skulle I også tage et kig på min lækre opskrift på oreo cupcakes HER og min sunde opskrift på snickers barer HER. Enjoy! (-;

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Even though the summer hasn’t come to Denmark yet, we can still bake with the taste of summer. My parents garden is full of fresh raspberries, blackcurrants and strawberries, and my mother has made the most amazing berry jams. These raspberry crumbs bars is made of the best homemade raspberry jam which gives them a delicious and fresh taste. But regular raspberry jam will work fine too. The bars are super easy to make and only take 6 ingredients. Does it get much easier? (-;

RECIPE – Raspberry crumb bars (12bars): 

220g flour, 1/2 tsp. baking soda, 220g rolled oats, 200g brown sugar, 230g saltet butter (softened), 340g raspberry jam

Method: 

• Preheat oven to 180 degrees.
• Line a 32 x 22 inch baking dish with baking paper and set aside.
• Whisk together flour and baking sofa in a bowl or a mixer. 
• Stir in oats, brown sugar and butter and make sure to break up brown sugar clumps. 
• Add most of the oat mixture to the baking dish and press into a thin and even layer. 
• Spread raspberry jam into an even layer over the oat layer. 
• Sprinkle the remaining oat mixture on top of the jam. 
• Bake in the oven for 35-40 minutes.
• Let it cool completely before cutting into squares. 

Don’t forget to read my delicious recipe for oreo cupcakes HERE and my recipe for healthy Snickers bars HERE. Enjoy! (-;

Follow on Bloglovin’ – Like on Facebook – Follow on Instagram

Når man indtager dagens første måltid, er det en god idé at spise noget, der er sundt, giver et stabilt blodsukker og stor mæthed. Jeg synes personligt, at det kan være svært, at få tid til at lave en god morgenmad, og er derfor nogengange begyndt at forberede det på forhånd og evt. fryse det ned. For et stykke tid siden lavede jeg disse æggemuffins, som jeg fandt opskriften på i bogen ‘Mission sund’ af Michelle Kristensen. De smager super lækkert og er nemme at lave!

OPSKRIFT – Æggemuffins med bacon og grønsager (10 stk.):

1 lille gulerod, 1/2 rød peberfrugt, 10 æg, 1 tsk. salt, 1/2 tsk. peber, 10 skriver kalkunbacon (andre grønsager såsom squash, rødløg og tomat kan også bruges)

Fremgangsmåde: 

• Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
• Vask grønsagerne og skær dem i mindre stykker.
• Pisk æggene sammen med krydderierne, og vend grønsagerne i æggeblandingen.
• Beklæd indersiden af muffinformene med kalkunbacon, og hæld derefter massen i.
• Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter.

Jeg plejer at spise to stk. til morgenmad sammen med lidt frugt eller grønt.

Follow on Bloglovin’ – Like on Facebook – Follow on Instagram

Det kan godt gå hen og blive lidt ensformigt og kedeligt, når man prøver at holde sig fra kulhydrater. Men det handler egentlig bare om, at tænke anderledes og være kreativ når man står i køkkenet. Forleden dag eksperimenterede jeg med at lave en lækker sommersalat, og dette blev resultatet. Den mættede godt takket være kyllingen og kom godt rundt omkring teksturer og smage. En super velsmagende salat, som både kan spises som frokost-salat eller til aftensmad. Find den nemme og enkle opskrift længere nede (-:

OPSKRIFT – Salat med kylling og avocado (1 pers):

150g kylling i strimler, 1 avocado, 6 tomater, en håndfuld blåbær, hjertesalat, 30g frisk feta, lidt græskarkerner

Fremgansmåde:

• Krydr kyllingen og steg den på panden.
• Skyl alt salaten, hak det og kom det i en skål. Tilsæt feta og kylling.
• Rist græskarkernerne hurtigt på panden og tilføj dem til salaten.

Til salaten tilføjede jeg en balsamico-glace, som smager ret godt på de fleste salater. Enjoy!

Follow on Bloglovin’ – Like on Facebook – Follow on Instagram